国産牛と黒毛和牛の違い、ご存じですか？
「国産牛」と「黒毛和牛」は同じように思われがちですが、実は全く違う意味を持っています。
国産牛とは？
「国産牛」とは、日本国内で一定期間以上飼育された牛のことを指します。
生まれた場所ではなく、「日本で育てられたか」が基準となるため、海外生まれの牛でも日本で長く飼育されれば「国産牛」と表示できます。
つまり、「国産牛」は育てられた場所を表す言葉です。
黒毛和牛とは？
一方、「黒毛和牛」は牛の品種を表します。
和牛には４つの品種がありますが、その中でも約９割を占めるのが「黒毛和牛」です。
黒毛和牛は、
・きめ細かいサシ（霜降り）
・とろけるような口どけ
・豊かな旨みと甘み
が特徴で、日本が世界に誇るブランド牛の多くも黒毛和牛です。
つまり、「黒毛和牛」は血統・品種を表す言葉なのです。
一番大きな違い
● 国産牛＝どこで育ったか（飼育場所）
● 黒毛和牛＝どんな品種か（血統）
この2つは比べるものではなく、基準そのものが違います。
Joe庵のこだわり
焼肉Joe庵では、厳選したＡ５ランクの黒毛和牛を中心にご提供しています。
美しいサシだけでなく、肉本来の旨みや香りまで楽しんでいただけるよう、一枚一枚丁寧に仕込みを行っています。
「国産だから美味しい」ではなく、「どんな品種で、どんな品質なのか」。
そんな違いも知っていただくことで、焼肉がもっと楽しく、美味しく感じていただけたら嬉しいです。
