焼肉の人気メニューといえば「ハラミ」。
赤身肉のような見た目と食感から、「牛肉の赤身の部位」と思っている方も多いのではないでしょうか？
実は、ハラミは赤身肉ではなく「ホルモン（内臓）」の一種です。
ハラミはどこの部位？
ハラミは、牛の**横隔膜（おうかくまく）**の筋肉部分です。
横隔膜は肺の動きを助ける筋肉で、「サガリ」と呼ばれる部位と合わせて内臓肉として分類されます。
そのため、焼肉店ではホルモンの仲間として扱われています。
なぜ赤身肉のように感じるの？
ハラミは内臓でありながら、見た目や食感は赤身肉によく似ています。
その理由は、筋肉質な部位であるためです。
さらに、
- やわらかい食感
- 適度な脂
- 濃厚な旨み
が特徴で、「ホルモンは苦手だけどハラミは大好き！」という方も少なくありません。
サガリとの違いは？
ハラミとよく似た部位に「サガリ」があります。
どちらも横隔膜ですが、
- ハラミ：背中側にある部位で、脂の甘みとジューシーさが魅力。
- サガリ：腰側にある部位で、脂が控えめであっさりした味わい。
どちらも人気が高く、それぞれ違った美味しさがあります。
ハラミを美味しく焼くコツ
ハラミは焼きすぎると硬くなりやすいため、表面に焼き色が付いたら焼きすぎない程度で食べるのがおすすめです。
ジューシーな肉汁とハラミならではの旨みを存分に楽しめます。
Joe庵のこだわり
焼肉Joe庵では、最高ランクＡ５ランクのハラミ、サガリ、揃えております。そしてお客様に一番美味しい状態で召し上がっていただけるよう、ご注文をいただいてから１枚１枚丁寧にカットしています。
部位ごとの特徴を活かした仕込みを大切にし、「ただ焼くだけでは味わえない美味しさ」をお届けできるよう心がけています。
ハラミがお好きな方も、「ホルモンは苦手だから…」と思っていた方も、ぜひ一度その美味しさを味わってみてください。
焼肉の豆知識を知ると、いつもの一皿がもっと美味しく感じられるかもしれません。
